Spico — Tương ớt lên men truyền thống Thanh Hóa
Spico — Tương ớt lên men truyền thống Thanh Hóa
Từ một chum đất ở Hàm Rồng đến giải Nhất khởi nghiệp nông nghiệp bền vững
Một mẻ ớt Thiệu Hóa. Ba tháng trong chum đất. Không hóa chất. Không phẩm màu. Không chất bảo quản. Ủ tới khi mùi lên, vị sâu, đỏ đằm như nắng chiều đổ lên sân đất.
Người đặt mẻ ớt đầu tiên vào chum là [[people/le-minh-cuong|Lê Minh Cương]] — chàng trai 9X Thanh Hóa, từng du học Singapore, từng lương 1.000 USD/tháng ở Sài Gòn, từng thất bại ba năm với quả gấc, từng bán dưa muối mưu sinh. Với 45 triệu đồng còn lại, ảnh mua một cái máy nghiền, liên hệ tổ chức PUM của Hà Lan xin tư vấn, rồi tự mày mò. 47 lần thí nghiệm. Có hôm 12 giờ đêm còn lăn vào bếp vì chợt nghĩ ra cách nấu mới.
Ngày 10/02/2020, Công ty TNHH Spicy Country ra đời. Thương hiệu Spico — viết tắt của Spice Country, đất nước gia vị. Cuối năm sau, Spico vượt 9 dự án để giành giải Nhất cuộc thi Dự án khởi nghiệp Nông nghiệp Phát triển Bền vững lần 7 do [[organizations/bsa|BSA]] tổ chức. OCOP 3 sao Thanh Hóa. Hiện có >10 lao động bản địa, bao tiêu ớt và cà chua cho bà con 5 huyện Thanh Hóa.
Câu chuyện thương hiệu
Spico không muốn trở thành "một nhà máy". Ảnh gọi Spico là xưởng chế biến, một thương hiệu địa phương — và hài lòng với điều đó.
Cái khác biệt so với tương ớt công nghiệp phổ biến nằm ở ba thứ, cộng lại thành một:
- Tỷ lệ ớt/cà chua nguyên liệu: 60–70% — gấp nhiều lần tương công nghiệp
- Ủ lên men trong chum đất trên 3 tháng (có sản phẩm ủ trên 6 tháng), theo phương pháp cổ truyền
- Không phụ gia, không chất bảo quản, không phẩm màu, không hương liệu nhân tạo
Bốn giá trị cốt lõi viết trên website công ty:
- Gìn giữ cách làm truyền thống của ông cha
- Lan tỏa văn hóa Việt khắp thế giới
- Phát triển giá trị nông sản, gia vị địa phương
- Tạo công ăn việc làm để bà con bám đất bám ruộng
Bao bì mỗi dòng gợi đến một lớp văn hóa cụ thể: tương ớt Phúc Lộc Thọ — ba chữ cổ; Miền Biển Phương Nam lấy viền chân Lê Sơ; ớt ré đặt hình mây bay thẳng gợi hoa văn mây lưỡi kiếm. Mỗi lọ là một lát mỏng của di sản.
Sản phẩm
Spico hiện có trên 10 SKU, chia 3 dòng:
Tương ớt
- Tương ớt Phúc Lộc Thọ (flagship) — phiên bản cay vừa và siêu cay
- Tương ớt Đình Hương 115g — chuẩn vị Bắc, ủ chum đất trên 3 tháng
- Tương ớt Miền Biển Phương Nam 300ml
- Tương ớt chay An Nhiên — không tỏi, không hành
- Tương ớt cho bé — dùng mật hoa dừa [[brands/sokfarm|Sokfarm]] thay đường ⭐
- Tương ớt ủ chua cay 520g — chuẩn vị Bắc ăn phở
Tương cà
- Tương cà chua hữu cơ 255g / 305g — tỷ lệ cà chua 60–70%
Nước chấm & Sa tế
- Sốt chấm lẩu nướng hải sản Spico
- Sa tế ớt tỏi — cay thơm tự nhiên, không chất bảo quản
- Ớt ré ngâm mắm — cay, giòn, đậm
Chứng nhận & Giải thưởng
Chứng nhận
- [[certifications/ocop-rating|OCOP 3 sao]] — Thanh Hóa
- Tiêu chuẩn cơ sở (TCCS) và công bố chất lượng (CBCL) theo quy định
Giải thưởng
- Giải Nhất [[programs/khoi-nghiep-xanh|Dự án Khởi nghiệp Nông nghiệp Phát triển Bền vững lần 7]] — [[organizations/bsa|BSA]] tổ chức, 15/12/2021 tại TP.HCM
- Giải Nhì Cuộc thi ý tưởng khởi nghiệp trong ĐVTN Thanh Hóa lần VIII — 07/2021
Vùng nguyên liệu & Sản xuất
- Vùng nguyên liệu ớt & cà chua: Hoằng Hóa, Thiệu Hóa, Yên Định, Thọ Xuân, Nga Sơn ([[regions/north-central|Thanh Hóa]])
- Tiêu chuẩn canh tác: VietGAP, chuẩn GAP
- Quy trình sản xuất: 12 bước — từ thu hoạch → chế biến → đóng gói → cung ứng
- Phương pháp ủ: chum đất, trên 3 tháng (có dòng trên 6 tháng)
- Bao bì: chuyển từ chai nhựa sang chai thủy tinh
- Ớt tươi thu về và ủ ngay sau 3–5 tiếng
Hợp tác & Hệ sinh thái
- [[brands/sokfarm|Sokfarm]] (Trà Vinh) — mật hoa dừa hữu cơ của Sokfarm được Spico dùng làm vị ngọt cho dòng tương ớt cho bé, thay thế đường công nghiệp ⭐
- PUM Hà Lan — tổ chức hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ, tư vấn Spico trong giai đoạn mày mò công thức
- Nhân Hậu Food — combo quà Tết (cá trắm kho)
- Con Tôm Rừng (Cà Mau) — combo quà Tết (tôm rừng sinh thái)
- [[organizations/bsa|BSA]] — đơn vị tổ chức cuộc thi 2021 mà Spico đoạt giải Nhất
Thị trường
Nội địa
- Website & sàn TMĐT: spico.vn, Shopee Mall (spicovietnam), Lazada, TikTok Shop
- Retailer đối tác:
- Chus.vn (có page EN riêng, hướng khách quốc tế)
- Organica (chuỗi cửa hàng thực phẩm hữu cơ)
- Ngỗng / An Biên Food
- Xanh Suốt (Hà Nội, HCM)
- The Bottle Shop (HCM)
Xuất khẩu
Chưa xuất khẩu chính thức tính tới 4/2025. Mục tiêu xa: đưa tương ớt Thanh Hóa vươn ra quốc tế. Đã hiện diện trên kênh Chus.vn có phiên bản tiếng Anh cho khách quốc tế tại VN.
Quy mô & Số liệu
| Chỉ số | Giá trị | Nguồn | Năm |
|---|---|---|---|
| Vốn ban đầu | 45 triệu VND | Truyền hình Thanh Hóa | 2019–2020 |
| Công suất | 3.000–5.000 SP/tháng | Báo Đầu Tư | 2021 |
| Sản lượng năm | ~30.000 chai/năm | Báo Thanh Hóa | ~2022–2023 |
| Doanh thu | >1 tỷ VND/năm | Báo Thanh Hóa | ~2022–2023 |
| Lao động | >10 người bản địa | Báo Đầu Tư | 2021 |
Thông tin doanh nghiệp
| Hạng mục | Chi tiết |
|---|---|
| Tên pháp lý | Công ty TNHH Spicy Country |
| Thương hiệu | Spico |
| Năm thành lập | 02/2020 |
| Mã số thuế | 2802830520 |
| Founder / Giám đốc | [[people/le-minh-cuong |
| Địa chỉ | 321 Bà Triệu, P. Hàm Rồng, TP. Thanh Hóa |
| Website | https://spico.vn |
| spicovietnam | |
| Hotline | 0947 793 398 · 0945 949 585 |
| leminhcuongbtm@gmail.com |
Khám phá thêm
- Founder: [[people/le-minh-cuong|Lê Minh Cương]]
- Ngành: [[industries/food-production|Thực phẩm & Nông sản chế biến]]
- Vùng miền: [[regions/north-central|Bắc Trung Bộ]]
- Chương trình: [[programs/khoi-nghiep-xanh|Khởi Nghiệp Xanh]]
- Tổ chức: [[organizations/bsa|BSA]] · [[organizations/hvnclc|HVNCLC]]
- Brand Việt kết hợp trong sản phẩm: [[brands/sokfarm|Sokfarm]] — mật hoa dừa cho dòng tương ớt cho bé
Chum đất ủ ba tháng mới dậy. Thương hiệu ủ bảy năm mới đằm. Cái cay — cho khách nhớ; cái ngọt — dành cho trẻ nhỏ.